Nuß-Möhrenkuchen mit Zitronenglasur

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Zutaten:

500 g große Möhren
50 g Marzipanrohmasse
6 Eier (Kl. M)
Salz
150 g Zucker
350 g gemahlene Haselnüsse
80 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 gestrichener Tl gemahlener Zimt
100 g Zartbitter-Raspelschokolade
150 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker

Springform à 26 cm Durchmesser

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. plus Back- und Kühlzeit

 

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben, alternativ den Boden mit Backpapier auslegen.

Die Möhren schälen und grob raspeln. Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Anschließend die Möhren unter den Eisschnee heben.

Marzipan grob raspeln. Das Eigelb mit 150 g Zucker schaumig mit Quirlen des Handmixers oder Küchenmaschine schlagen und den Marzipan hinzufügen. Gut vermengen bis eine dickcremige Maße entsteht. Nach und nach Nüsse, Mehl, Zimt und Backpulver hinzufügen und ebenfalls mit dem Handmixer gut vermengen. Schokoraspeln unter die Masse mit einem Löffel heben.

Die Möhren-Eisschnee Mischung nach und nach unter den Teig haben.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann erst herauslösen.

Den Kuchen komplett mit einer Zitronenglasur bestreichen und abkühlen lassen. Für die Glasur eignen sich am besten fertige Glasuren, die man in jedem gut sortierten Supermarkt findet.

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Den Nuss-Möhren Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht durchzieht.

Mein Tipp: Für die Glasur alternativ weiße, zartbitter oder Vollmilchschokolade verwenden!
Bon Appetit! 🙂

—–ENGLISH—–

Walnut-carrot cake with lemon glaze

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Ingredients

500g large carrots

50 g almond paste

6 eggs (class M)

salt

150 g of sugar

350 g ground hazelnuts

80 g flour

2 tsp. baking powder

1 level tsp. ground cinnamon

100 g grated dark chocolate

150 ml milk

1 packet of vanilla sugar

Springform pan à 26 cm diameter

Preparation time: 1 hour plus baking and cooling time

Preparation

Preheat oven to 180 degrees (fan oven 160 degrees). Grease baking pan and dust with flour, alternatively line bottom with parchment paper.

The carrots, peel and grate coarsely. Separate the eggs. The egg white with 1 pinch of salt until stiff. Then lift the carrots under the icy snow.

Marzipan grate coarsely. Beat the egg yolks with 150 g sugar foamy with whorls of hand-held blender or food processor and add the marzipan. Mix well until a thick creamy dimensions arises. Gradually add nuts, flour, cinnamon and baking powder and also mix well with an electric mixer. Raise grated chocolate into the mixture with a spoon.

The carrot icy snow mixture gradually into the batter.

Pour the batter into the pan and smooth.

Put the cake on the middle rack and bake for about 60 minutes. Leave to cool in the mold, then detach only.

The cake completely sprinkle with a lemon glaze and let cool. For the icing is best finished glazes that can be found in any well-stocked supermarket.

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Place the nut and carrot cake for at least 1 hour in the refrigerator. The best taste the cake when it runs through overnight.

My tip: For the glaze alternatively white, bittersweet or milk chocolate use!

Bon Appetit! 🙂